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    发布日期:2022-10-05 11:29    点击次数:70
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    农历九月初九是我国的传统重阳节,这一天,我国民间有登高、插茱萸、饮菊花酒等习俗,所谓“辟恶茱萸囊,延年菊花酒”即是描述这种习俗的。

    其重阳节饮菊花酒委用了人们美好的愿望。菊花有一个雅号,叫“延寿客”。古人合计,菊花凌霜不枯,傲寒而开,在百花凋落的秋风中独具一格,通过饮菊花酒,委用了人们的美好愿望。

    重阳节饮菊花酒由来已久

    菊花酒,在古代被看作是重阳必饮、祛灾祝愿的“祯祥酒”,早在汉代就已有酿制、饮用菊花酒的习俗。汉代刘歆的《西京杂记》中有纪录,“菊花舒时,并采茎叶,杂黍为酿之,至来年九月九日始熟,就饮焉,故谓之菊花酒。”

    到了魏晋南北朝技巧, 校园菊花酒盛行。晋代陶渊明就有“酒能祛百病, 在线天堂中文新版WWW菊能制衰年”之说。自后饮菊花酒徐徐成了民间的一种习气习惯,尤其是在重阳时节,更要饮菊花酒。南北朝技巧的《荆楚岁时记》有 载称“九月九日,佩茱萸,食莲耳,饮菊花酒,令龟龄。”到了明清期间,菊花酒中又加入多种草药,日本久久久免费高清用甘菊花煎汁,用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药。

    贵府浮现,古时菊花酒是头年重阳节时专为第二年酿的。农历九月初九这天,采下初开的菊花和少许枝杈,掺和在用来酿酒的食粮中,放至第二年九月初九饮用。

    菊花酒本是民间饮酒,概况在明代走进宫廷。经由一代代宫廷技师的研究,选料和酿造工艺徐徐负责,最终创制出品性高、口味独到的菊斑白酒。《明宫史》纪录:“九日,驾幸万岁山、或兔儿山,旋磨台登高。喫(吃)迎霜麻辣兔、菊花酒。”

    到了清中晚期,为减少开支,为皇宫提供的生涯用品部分转让给民间经办,1862年菊斑白酿制工艺和秘方由宫内传入北京一个叫“随和”的酒馆,自后“随和”酒馆成了“随和”酒厂,其菊斑白酒也成为老北京特质之一。

    菊花酒也有多口味

    如今在各大电商平台搜索“菊花酒”,浮现最多的词条仍然是“随和”酒厂分娩的菊斑白酒。除此以外,也有一些酒厂在进行菊花酒的分娩销售使命。雷同所以菊花入酒,白酒企业古井贡酒曾经研发过一款名为“亳菊酒”的特质居品。

    除白酒以外,也有商家酿制其他品类的菊花酒。如润之酒业推出过一款用红谷酒和菊花一路酿制的菊花酒,燕京啤酒推出过一款菊花啤酒。电商平台也常见标有“农家菊花米酒”字样的菊花酒,这类酒以菊花和米酒酿制。跟着精酿啤酒和低度特质酒品的发展,越来越多的商家启动尝试以菊花入酒。

    此外,还有枸杞菊花酒和鲜菊花酒等。枸杞菊花酒是把枸杞等煮烂,汁液和曲、米一路酿酒。鲜菊花酒是把鲜菊花捣成汁,加入黄酒进行冲服。

    新京报记者 王真真

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    校对 赵琳